压面条，何弃疗【更新压面机信息】

lamborbikini

鸡蛋和面
和面时直接往里兑一定比例的wheat gluten
面条更劲道

5分多钟和面
照着能最硬的面来和，渣渣碎碎能捏到一起不散，就行
不光滑无所谓，越硬越好

醒20~30分钟

压面条10分钟

煮很快

怎么吃就凭个人喜好了
香辣拌面+今早的剩菜

=========压面机信息==============

惭愧惭愧，说实话我也不知道是什么牌子
这个Pasta Machine是我有一天在yardsale上淘来的

包装是个红/灰的盒子
上面侧面都写着大大的Pasta Machine
后面写的是MADE EXPRESSLY FOR BED&BATH BEYOND
条形码是  834742007498

原来的主人应该是在B&B Beyond买的吧

买来后我拆开过，发现里面的齿轮全是金属的
应该很结实
质量有保证

==========因地制宜，就地取材的挂面架子============

pegasus

我有这个，和楼上  BBB  看着一模一样。

http://www.amazon.com/gp/product/B0001IXA0I

chinomango

这个和我10多年前买过国产的一样，不锈钢全金属，还可压面片，然后不锈钢茶碗盖扣上做饺子皮。

jNCgUN

买了这个：
http://www.amazon.com/CucinaPro- ... words=pasta+machine

今天压了一把，超级好使！太劲道了，咬不断啊。

一点经验：
如lz所说，面要硬。
面多醒一会儿。
面第一次压可能会有洞或断掉，无妨，折叠了再压。
反复折叠反复压是面条劲道的关键。而且可以double，triple折叠再压。不过非常要劲。

非常感谢lz。

hammer

哈哈，这样好！
多谢

lamborbikini

hammer 发表于 2013-11-13 11:19
演示的那些小窍门真不错！
决定买之前再问个问题，面条机好清洗么？

首先面如果和得硬
一点也不粘
不用清洗

如果面软了，粘上面了
放一天等面干了
自己也就掉下来了
也不用清洗

hammer

演示的那些小窍门真不错！
决定买之前再问个问题，面条机好清洗么？

jNCgUN

这个好！
amazon上有不少，不过都不便宜啊。
http://www.amazon.com/s/ref=sr_n ... amp;rnid=2941120011

ctx

大赞。要想法搞一个压面机

neotsu

这个很好用。我吃面条种类很宽，自己做的就有这种压的，和山西刀切的。

test007

lamborbikini 发表于 2013-11-11 12:38
是只有两种宽度

不过有面片了

厉害！

lamborbikini

test007 发表于 2013-11-11 11:28
面条宽度能调吗？看图片像是有两种宽度

是只有两种宽度

不过有面片了
撒上面粉卷起来
自己切也很快的

熟练的话1秒能切3、4刀


还可以压出来印子
然后扯啊扯啊做成扯面


面和软一些：

面片抹上油抹盐抹五香粉，卷起来抻长，再盘上
擀成饼，就是分层的饼


面片还能做花卷（掺酵母，发面）


……

其实我用他来压面片的时候居多

test007

面条宽度能调吗？看图片像是有两种宽度

saysay1

lamborbikini 发表于 2013-11-11 08:51
下回你们谁过生日
我去给你们压面条怎么样

好，什么时候搞个群聚会，你来压面条

saysay1

lamborbikini 发表于 2013-11-11 09:28
是播放列表的名字

里面还有个 吹鸡蛋

原来吹鸡蛋的就是你啊，印象深刻！·

lamborbikini

aerostar 发表于 2013-11-11 09:25
何弃疗是你的名字吗？

是播放列表的名字

里面还有个 吹鸡蛋

aerostar

何弃疗是你的名字吗？

sunnyboy007

lamborbikini 发表于 2013-11-11 09:06
对对对 就是这个my perfect kitchen pasta machine

哈哈，下班就去店里拿！！多谢！！！

lamborbikini

sunnyboy007 发表于 2013-11-11 09:01
是不是这个？真心想要个"全金属"的，原来那个塑料的太不抗造了。。。

http://www.bedbathandbeyond.com/ ...

对对对 就是这个my perfect kitchen pasta machine


貌似我捡了个大便宜耶

sunnyboy007

lamborbikini 发表于 2013-11-11 08:51
原帖加上了压面机信息

是不是这个？真心想要个"全金属"的，原来那个塑料的太不抗造了。。。

http://www.bedbathandbeyond.com/ ... Z3boCFUwV7AodG2MAmA