周末猎兔。。。)

kaka123

还真是一个弹洞都没见，好枪法，来个川式做法，麻辣鲜锅兔，话说这兔肉我也很喜欢啊。

QuiMi

干嘛要剥皮？按两广的吃法，连皮吃才叫好吃。用火烧掉毛就行了。

皮是口感和口味最美的部位。可惜了。

Vassili.Zaitsev

太羡慕了, 我们这城里满街跑兔子, 偏偏野外少的可怜, 就见过一次而且还是很小的

问个可能有点煞风景的问题, 据说兔子和老鼠一样都是啮齿类动物, 如何分辨它是否有疾病,寄生虫呢?

睡眼朦胧

Vassili.Zaitsev 发表于 2015-5-9 09:41
太羡慕了, 我们这城里满街跑兔子, 偏偏野外少的可怜, 就见过一次而且还是很小的

问个可能有点煞风景的问题 ...

是啊 我们这边也是这样 各个城市都有兔子 但是不可以打。。。俺管他们叫 有城市户口的兔子。

野外就非常（珍稀少见）少了   都被狼 鹰 猫头鹰 等等 吃光了。。。

其实 猎兔之乐趣 主要是 射击移动 奔跑 跳跃 目标的极大快感 及寻找猎获的过程。。。

至于兔子是否健康 剥皮后 肉色可以告诉你 俺遇到过剥皮后不好的兔子 扔掉即可 皮外有些草里的虫子 很正常 处理时要当心

不过那些寄生在兔子皮外的虫子 没有可能寄生在人家里 他们太大了 肉眼可见 吸血变大

内部不健康的兔子 一般自然淘汰就被消灭了 狼 什么的。。。

当然 就是养殖场里的 鸡猪牛 也有可能发生内部躯体健康问题 所以 屠宰是最后的手段 等同于 解剖手术探查 然后 高温烹烧 严格拒绝 爆炒。。。

Hohenstaufenz

以前我是绝对的反对杀兔子，觉得都是生命，何必呢。结果后来没成想，家里后院兔子一窝接一窝地生，到处打洞，真把我给惹毛了。对付超生游击队，就得一网打尽。

Hohenstaufenz

睡眼朦胧 发表于 2015-5-9 07:12
是 当年刚开始学习打猎时 不会做兔子肉 浪费了些 最后发现 会做了之后 非常好吃。。。
...

没吃过兔子肉，啥时候分享一下菜谱吧。

Hohenstaufenz

Vassili.Zaitsev 发表于 2015-5-9 09:41
太羡慕了, 我们这城里满街跑兔子, 偏偏野外少的可怜, 就见过一次而且还是很小的

问个可能有点煞风景的问题 ...

我最担心的也是啮齿类动物携带的寄生虫，感觉风险太高了点。

bullblade

Hohenstaufenz 发表于 2015-5-9 10:16
我最担心的也是啮齿类动物携带的寄生虫，感觉风险太高了点。

使劲煮。

睡眼朦胧

Hohenstaufenz 发表于 2015-5-9 10:16
我最担心的也是啮齿类动物携带的寄生虫，感觉风险太高了点。

不必担心所谓名称 啮齿类 什么的 老鼠和牛还都是哺乳动物呢。。。

qgao

lishumit 发表于 2015-5-9 00:32
兔子的心、肾、肝，我都吃过，比猪的好吃。

那我下次试试心，野生动物肾肝不敢吃，不知道他们吃啥，，，这2部位都是容易积累“各种元素的”哈哈，，，

睡眼朦胧

兔子基本吃草 植物种子 等同于羊 牛。。。是非常安全的野味

markmiao

睡眼朦胧 发表于 2015-5-8 20:33
兔兔进了盆

打兔子我的最爱 这个周末还要去打的

上次用的.17HMR， 这次准备用。22试试

楼主用的12G？

还有 分享下怎么做麻辣兔肉吧

NorSunShine33

我老婆看了你的帖，高兴得要死，结果被我瞪回去了。

俺是养兔子作宠物的，可是俺家娘娘没啥感觉，还嫌麻烦

7.62

Vassili.Zaitsev 发表于 2015-5-9 09:41
太羡慕了, 我们这城里满街跑兔子, 偏偏野外少的可怜, 就见过一次而且还是很小的

问个可能有点煞风景的问题 ...

兔子不是啮齿类

睡眼朦胧

markmiao 发表于 2015-5-10 14:11
打兔子我的最爱 这个周末还要去打的

上次用的.17HMR， 这次准备用。22试试

是 俺用12G 2 3/4英寸 #5 霰弹 市场上最便宜的。。。

好像 小狐狸 也提到兔子肉的做法 那俺就一起回答下 ：

兔子肉剁块 最好一刀到底 否则碎骨太多。。。

大小以加热后收缩 依然不小于鹌鹑蛋大小 大小均匀 利于加工入味。。。

切好的兔子肉 清水漂半小时以上 （去土腥味）。。。保持清水长流最佳。。。

然后 锅里加凉水 淹过兔子肉 中火加热 （焯水）至烧开  倒掉  兔子肉捞出 摊开 散热 散味 。。。

等兔子肉凉透  高压锅里加 油 花椒 辣椒 姜片 盐 （调料量要大 油要多点 因为 兔子肉没油水）

等调料在高压锅里炒香后 倒入兔子肉 翻炒 直到 锅里基本干透 调料有要开始焦糊的样子 这时 兔子肉里点一点山西老陈醋烹一下。

然后 加水 酱油 以水位盖住大半兔肉 为佳 。。。盖高压锅盖 加压（ 重点来了：老兔子 高压锅 喷气5-6分钟 ；嫩兔子 3分钟 灵活掌握）

等高压锅减压后 开盖 开火 继续加热  。。这时 可以酌情 加 酱油 调色 ，加油 调兔子肉吸了油 后 会不会太干 ，加最后口味的盐 ，

还可以3个手指捏点糖 。。。直到 汤汁基本烧干 味道全部被兔肉吸收。

原则是 ：所有调料 必须是好的 那种 闻着不辣 闻着不香 的辣椒 花椒 千万直接扔了。。。高压锅里有不沾涂层的 不要用来加工这种带骨碴的东东

酱油和醋 必须是 四川 山西 东北 等地的。。。那种岭南甜味酱油 和 上海甜醋 绝对不可以用在这种四川风味菜肴上。

以上仅仅是自己研究琢磨的菜式做法  欢迎拍砖。。。

睡眼朦胧

Hohenstaufenz 发表于 2015-5-9 10:16
没吃过兔子肉，啥时候分享一下菜谱吧。

菜式做法已经呈上 请 狐狸大 审阅为盼。。。

睡眼朦胧

markmiao 发表于 2015-5-10 14:11
打兔子我的最爱 这个周末还要去打的

上次用的.17HMR， 这次准备用。22试试

点22打兔子  遇到奔跑的 会后悔的  俺的切肤之痛啊。。。

睡眼朦胧

bullblade 发表于 2015-5-9 14:23
使劲煮。

睡眼朦胧

NorSunShine33 发表于 2015-5-10 16:28
我老婆看了你的帖，高兴得要死，结果被我瞪回去了。

俺是养兔子作宠物的，可是俺家娘娘没啥感觉 ...

听说 你家养的有 俺的口水 都快。。。。

NorSunShine33

睡眼朦胧 发表于 2015-5-10 17:19
听说 你家养的有 俺的口水 都快。。。。

都是6-7岁的老兔子了，没肉，看病还花了不少钱