肉来了

Qingshi

红烧野猪肉。 为安全起见， 先做个红烧肉最保险。CDC对野猪肉的安全要求是要肉内温度至165华氏度除掉细菌。

野猪肉深冻。 拿出浸泡在冷水里解冻， 每隔半个小时换一次水， 尽量将血水泡掉。

解冻后猪肉切成寸半大小的块块。 起油锅， 投入姜片、蒜瓣爆香， 再投入肉块略爆， 待肉块变色后喷入红酒；投入葱结、姜块、八角、桂皮、茴香；倒入酱油并水少许， 没过肉块。 大火烧开， 投入冰糖， 转小火炖煮3个小时，肉块酥烂后开大火收干汤汁， 喷入镇江香醋起锅。 喜欢吃辣的可在放调料时投入干红辣椒几个， 滋味更佳。

野猪肉全无腥臊之味， 入口感觉比家猪肉质略粗。 这是全天然的肉。

Qingshi

frys 发表于 2014-8-28 17:42
为啥我在主页看到图片就猜到一定是你的猪肉做好了？
我小时后最爱吃的就是野猪肉，俺们东北老家的 ...

那是因为你知道我嘴馋。

Qingshi

sunnyboy007 发表于 2014-8-28 17:59
嗯，你更腐败，还烧蛋。。。。you have a ball....

阳光兄是讽刺我 have no balls

Qingshi

wlzb4 发表于 2014-8-28 17:24
收藏劳，上次做个野猪肉把家里熏得骚哄哄地。下回来试试你这个办法，个是地啊 ...

个是地啊 是安徽话。南京话要说“啊是的啊”。

Qingshi

oldben 发表于 2014-8-29 12:49
喷红酒是南京时兴的烧法么？

盘子里靠右象是一大块桂皮，佐料下的够足。

一般倒很多绍兴酒。 我爱用红酒。