罐头真正要多久过期？

turbopascal

想从超市多买些罐头长期留在家里做为储备物资。可是罐头上标的保质期多数都在一两年内，太短了。
实际上罐头能否保存更长时间（比如30年、50年）？感觉罐头的金属包装能完全隔绝外界，应该永远有效啊。


可以定义下面3种过期：

1. 保证口味、营养、和安全
2. 口味不够好了，但是仍然有营养，也安全
3. 没有营养了，但是安全，不会吃坏肚子

等过了第三条安全期，食品已经不安全了，吃了会拉肚子、中毒等等。


我的“过期”的定义是有第二条就行。不知罐头真正的过期时间是多长？

CiTY_HuNTeR

真正过期时间这个没人测过，可能因为没人会花三五十年专门跟踪这些。
不过药品美军倒是做过实验，很多药品，尤其片剂粉剂，只要保存的环境合适，真实有效保质期要比标称的长很多年甚至很多倍。只有液体的保质期最短。

https://en.wikipedia.org/wiki/Shelf_Life_Extension_Program

ilpanther88

和平时期常换常新吧，反正也就几十块钱，过期前捐给教会去旧纳新

chevoodoo

罐头是个非常特殊的专业，了解一二。
罐头的关键一是密封，二是灭菌。
肉制品鱼制品金属罐头，只要罐体无锈蚀无变形（注意不要有磕磕碰碰的痕迹），保存地干燥，应该存放十年以上。当然保质期还是建议参考包装上的说明。
曾经吃过1970年生产的鱼罐头，是罐头企业召开的纪念会上，owners和大家一起品尝分享的。

chevoodoo

CiTY_HuNTeR 发表于 2020-3-1 21:19
真正过期时间这个没人测过，可能因为没人会花三五十年专门跟踪这些。
不过药品美军倒是做过实验，很多药品 ...

罐头行业有专门的测试和检验。

Alvin

买自己喜欢吃的，吃着旧的买新的呗，这样循环着就不用担心过期了

dingge

没有过期，只有能不能吃。

对于金属罐头食品来说，看罐是否损坏，是否胀起（微生物作用产气），没啥异样，打开没异味就是能吃的。

去年有报道，住阿富汗美军收到1950s产的军用罐头，所谓“僵尸肉”
其实没事的，蛋白质还在。。。

双筒

YouTube上有个人喜欢搞二战韩战时期的美军C ration罐头来，拍他打开尝的过程。 我看过的几个里面他说味道都还正常。 不过我看他吃的都是B unit罐头（饼干硬糖咖啡等等），他说搞不到M unit的罐头（肉的），估计都已经烂掉了。。。

davidd

dart

要形成习惯，买自己喜欢吃的，定期换。不浪费，总有准备。

waterline

你仔细看看保质期，写的应该都是best used by, 而不是expire by. Best used by不代表过了这个日期就过期了，只不过这是法律规定的，必须要标注一个日期。而且对于商家来说，标注短一点你还能经常去买新的，何乐而不为。

理论上讲，只要是必须用开罐器开的罐头，保存三五十年是没有问题的。有拉环的要短不少，因为空气还是有可能会从缝里溜进去。

美国人常说spam don't have a shelf life, they have half life...

ilpanther88

dart 发表于 2020-3-2 20:31
要形成习惯，买自己喜欢吃的，定期换。不浪费，总有准备。

管不住嘴的肥宅表示，要买自己不喜欢的

dart

ilpanther88 发表于 2020-3-6 02:14
管不住嘴的肥宅表示，要买自己不喜欢的

haha.