明家870又立新功。来来来，走一个二锅头！

叶公好枪

12月7日到明年的1月28日是duck hunting season。昨天3人组团打鸭子，收获14只鸭子。

装备：Shotgun (12 gauge, Remington 870), shells (Remingtonnitro-steel, 1390 FPS, No. 4), Duck call, Wader, Decoys.

除了枪法之外，熟练掌握duck call的吹奏是另一个关键技术。主要有这样几种call：Greeting call, Feed call, Hail call, Comebackcall, Lonesome hen, Pleading call。根据鸭子的远近，飞的高低，选择不同的call或综合几种call。这不是几句话就可以讲清楚的，有兴趣去打鸭子的朋友，可做深入的研究并练习。

美国南方这一带，收获了鸭子后，只吃胸脯两片肉，从来没有吃全野鸭的。因此处理是非常简单的，从头到尾都不用刀----手撕鸭子（抗日神剧中的手撕鬼子等等都是胡扯，唯一靠谱的就是裤裆藏雷）。撕下两片肉后，用清水冲洗5到10分钟，控干水分，两面抹上调料（我只用孜然和黑胡椒），盐，料酒，橄榄油，放冰箱腌制3小时或过夜。然后，就像cook steak一样，平锅放油或Butter, 煎鸭肉片每面3到6分钟。时间长短，取决于喜欢Rare, medium rare, medium or well done.

个人意见，鸭肉是野味中最鲜美的。

祝各位枪友节日快乐！

叶公好枪

军火大a 发表于 2017-12-18 20:15
对野禽肉完全没好感。。求快递些真空包装的我再鉴定一下。

这本来不是什么事，是可以送10名左右枪友的，只要我再去打一次。但是今天下午咨询了在州department ofhealth工作的朋友，她说尽管没有什么具体规定，但是是吃的，又是野生的，最好不要送。然后，就没有然后了。抱歉。

叶公好枪

moses80h 发表于 2017-12-18 20:21
周三去，也是三个人，今年鸭子见得好少，但愿能打到几只就知足，不过都是配的Benelli。 ...

打鹿和打鸭子的区别是：打鸭子一般多少都会有收获，打鹿很多时侯颗粒无收。另外打鸭子更辛苦（在水里，冷，潮湿）。你们一定会有收获的。

叶公好枪

Londy 发表于 2017-12-18 20:35
恭喜. 老婆禁止打獵

也好。过安稳的生活。我们这种人，就是那种不作死，就不会死的人。说不定哪天就作死了，一点儿都不意外。

叶公好枪

Hohenstaufenz 发表于 2017-12-18 20:54
不让偷腥，还不让打猎……这日子过得，艰苦啊！

叶公好枪

SlowShooter 发表于 2017-12-18 21:26
连鸭腿都扔了？

不像家养的鸭子，野鸭是飞的，所以胸部肌肉发达，腿上没什么肉。很多人将野鸭与家鸭的烹饪方法视为相同，是不对的。

叶公好枪

Alvin 发表于 2017-12-18 21:40
鸭腿鸭脖鸭架 不要浪费啊

谢谢你的关注。我既不是吃货也不是厨师。

叶公好枪

groovy 发表于 2017-12-18 21:49
还有红二

您这“红二”，有韵味。好。

叶公好枪

Hetzer 发表于 2017-12-18 23:03
真的是call很讲究啊
我去打，就看到鸭子从远处飞过不下来……

是。我们三人中有一人duck call 玩的特别好，他是从12岁起，就跟随父亲打野鸭，吹duck call。如果没有吹好duck call,产量会受严重影响。

叶公好枪

243799010 发表于 2017-12-19 02:40
这个野生的 这么生没问题吗？

没问题。都这么吃好几年了。今年才觉得脑子不好了，想来想去认为是不粘锅的问题，所以现在改为吃铁锅了。

叶公好枪

Rocky 发表于 2017-12-19 04:12
鸭肉配二锅头

平时喝vodka。

叶公好枪

Peteryeu 发表于 2017-12-19 04:59
正

谢谢。

叶公好枪

ringwood 发表于 2017-12-19 05:14

叶公好枪

.土. 发表于 2017-12-19 05:14
还有二锅头

这个可以有。美国国内的酒店，可以买到很多的中国酒。

叶公好枪

newgunner 发表于 2017-12-19 06:32

谢谢。

叶公好枪

Londy 发表于 2017-12-19 18:27
打獵應該不算作死吧，安全措施做好，這是動物本能(吃東西)..

打猎， 算。我是这么认为的。

叶公好枪

kjlkai 发表于 2017-12-19 06:35
据说处理那个鸭毛之繁琐，处理一次就会让人失去吃腿脖子架子的欲望。。。。。
...

谢谢。

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东区小刀 发表于 2017-12-19 06:40
二锅头选得好

谢谢。

叶公好枪

yuanmeng 发表于 2017-12-19 07:26

谢谢。

叶公好枪

X-PGH 发表于 2017-12-19 10:50
肉里有铅球球吗?
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4464593/
http://www.nejm.org/doi/full/1 ...

恐怕全美没有一个地方用铅弹打猎是合法的吧？ 的确钢球有时会碰到，在冲洗肉时。